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Custo alimentar e margem do prato
Ingredientes e preço de menu → rácio de custo alimentar, margem bruta e preço para 30% de custo alimentar.
A calcular…
Algo correu mal.
Perguntas frequentes
Qual é um bom % de custo alimentar?
Muitos restaurantes visam 28–35%; fine dining pode ser menor, cafés mais alto.